红烧冬瓜是一道汉族名菜，属于浙菜系。此菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。
1. 准备食材，见食材明细。冬瓜去皮，切成４厘米的方块；然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒，肉切末，姜、蒜切末，葱切末。坐锅烧油将冬瓜小心煎香。两面煎至微黄。
2. 将冬瓜盛出待用，重新起油锅，爆香姜、蒜、红椒。将肉末倒入炒至出油、微黄；然后下入香菇末，炒香。再倒入煎好的冬瓜，放盐翻炒几下。
3. 加水淹到冬瓜一半的位子，大火烧开转中火，放入葱，盖好盖子继续烧。等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后盛盘撒葱花即可。